1、把山药削去皮，切成6厘米长的段用刀破开（粗的破4段），用开水烫一下捞出 。
2、把大枣洗净切开，除去枣核，再切成四瓣；青梅切成厚片 。
【清蒸山药】3、把大枣、青梅摆在碗内 ， 把山药段整齐地摆在碗内，上面撒上白糖，上屉蒸烂取出 。
4、把碗内的糖水滗在勺内，把山药段扣在盘内，勺内加少量的水烧开勾淀粉芡，淋几滴清油，浇在盘内山药上即成 。
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2、把大枣洗净切开，除去枣核，再切成四瓣；青梅切成厚片 。
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