1、鱼洗干净，去掉头 ， 西红柿洗净备用 。
2、鱼放入锅中，把两面鱼皮煎黄，取出 。
3、西红柿用开水烫一下去皮，切丁 。
【茄汁鲭鱼的做法】4、将鱼和西红柿放入高压锅中，接着放入大蒜、八角、香叶、花椒、葱、姜，然后放入番茄酱、盐、糖，最后加入一碗水 。
5、开始在高压锅里压鱼 。
6、把鱼捞出来 ， 把高压锅里的汤倒入平底锅中，开始收汁 。
7、将汁收浓 。
8、最后 ， 把汤汁浇到鱼上即可 。

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