【茄汁番茄】1、300克番茄切成两半，再切成薄片 。打鸡蛋2个搅匀，番茄片先沾面粉，再挂蛋液，沾面包屑，拍实 。
2、锅内油烧五成热 ， 将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油；锅内放底油烧热，先放入番茄酱略炒，再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开；用湿淀粉勾薄芡 ， 淋上麻油，浇在炸好的番茄片上即成 。

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