配料：食盐，花椒，大蒜，辣椒，萝卜，白菜，白酒 。
做法：
1、先将坛子洗净晾干 ， 装入冷开水，加食盐 。
2、加入花椒、大蒜、辣椒 。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、或刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中 。
【腌泡菜需要什么配料】4、盖好盖子 ， 倒水密封，放在阴凉的地方 。大约一星期即可食用 。泡菜吃完后，可再往里续新菜 。
5、如果味道较淡 ， 可再加一些盐或盐水 。若过酸、可加少许白酒 。

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