1、看平菇表面：平菇颜色有多种 ， 不管哪种都应该自然、有光泽，且平菇结构完整的，菌盖不开伞、无霉烂、无破裂 ， 背部褶皱较明显的 。
2、看平菇的菌盖：菌盖要选铜锣边的 ， 即平菇的菌盖边缘向内弯曲的比较鲜嫩，嫩的平菇口感好，爽滑好嚼，老的平菇纤维难嚼碎 。
3、手摸：购买平菇的时候稍微用手感觉一下，平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水 。
4、闻气味：好的平菇无异味，如果闻起来有发酸的味道不要购买 。
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