【干香菇需要焯水吗】可以焯水，这样也能帮助清洗掉干香菇表面的垃圾 ， 但是如果用很热的水，很容易破坏香菇里面的氨基酸，正确的做法是：不用热水，用冷水 ， 首先在锅里放上冷水 ， 然后把用水浸泡过的香菇放进锅里面，开中火直到水沸腾 ， 马上把香菇捞出来，用冷水冲洗，再盛一碗冷水 ， 用来浸泡香菇 。这样的做法既能保持香菇最大的鲜味，又不让营养价值丢失 。
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