1、准备所需原料：茄子半条 ， 瘦肉一块，蒜米适量 。
2、瘦肉清洗干净后剁成肉末 。
3、茄子去皮切成小粒泡在清水内 。
4、剁好的肉末里面加入少许淀粉，盐，生抽搅拌均匀 。
5、锅内热油爆香蒜米 。
6、倒入肉末滑炒，翻炒的时候锅的火可以转为中小火 。
【茄丁肉末的做法】7、炒至肉末变白后倒入沥干水分的切丁 。
8、翻炒一下后加入半碗水焖煮一下 ， 把茄子丁彻底焖软 。
9、待茄子丁软烂后加入少许盐和生抽拌均匀即可 。

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