1、主料：牛肉4两（约160大多），嫩板豆腐4件，葱3条（切短段），姜1片，油3汤匙 。
2、腌料：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙 ， 油2汤匙 。
3、调味料：水1杯，鸡粉1茶匙 ， 糖、盐各1/3茶匙，生抽1汤匙 ， 麻油、胡椒粉少许 。
4、芡粉：生粉2/3茶匙 ， 水2汤匙，老抽1/2茶匙 。
5、牛肉洗净抹干水，切薄片，加腌料腌20分钟，放入滚水中焯至半熟取出，沥干水 。
6、板豆腐每件切成4件 ， 放在笊篱内 ， 洒下盐1茶匙 ， 腌30分钟放入滚水中煮3分钟，取起沥干水 。
【牛肉烧豆腐的做法】7、下油爆香姜，下调味料及豆腐 ， 煮至汁将干，下牛肉煮熟，下葱兜匀，埋芡上碟 。
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