包子用冷水蒸还是热水蒸只取决于：包子做好后醒制的程度，
【蒸包子用什么凉水好还是热水好】1、热水蒸适合于醒制充分；
2、温水蒸适合于醒制较充分；
3、冷水蒸适合于醒制不够充分 。
蒸包子的技巧：
1、锅内放入充足的水分，待水烧开时放入包子开始蒸；
2、速冻包子不要将其解冻 ， 放入蒸笼直接蒸即可；
3、蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙 。

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