原料：
鸡蛋适量，辣椒适量，盐适量 。
步骤：
1、把鸡蛋捣碎，撒一点盐，辣椒洗干净，去籽，切成条；
2、在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放 ， 否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开 ， 成形就不好了；
3、翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块 ， 在翻动，避免蛋太老，动作要快，蛋块不必全熟；
【辣椒炒蛋怎么么炒好吃】4、锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒 ， 鸡精，酱油及盐 ， 加一点水，以免把蛋块煮干 ， 煮上半分钟左右，倒上辣椒 ， 待辣椒变软煮熟即可 。

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