【盐焗鸭胗的制作方法】1、新鲜鸭胗在菜场初步加工后 ， 回家再次检查并洗净 。
2、把鸭胗放入深碗中，放入2小勺盐 ， 用手抓揉 ， 会抓出一些粘液，用水洗净 。如此重复2遍 。
3、然后把鸭胗放入水中，浸泡10分钟左右 ， 然后再洗净捞出后再用盐抓揉并用水冲清1次 ， 这时的鸭胗就非常干净了 。
4、准备好姜片、茴香、干辣椒和小香葱 。
5、将洗净的鸭胗放入法郎锅，倒入一点料酒，并加入水，水要全部覆盖过鸭胗，然后放入4步骤中的佐料，再加入2勺盐，大火烧开后转小火50分钟左右即可 。
6、鸭胗不用捞出 ， 仍旧浸在汤汁中，等全部冷却后 ， 即可切块食用了 。

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