【芦笋炒肉怎么做】1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉 ， 加入一个蛋清抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。
2、鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝 。
3、锅内加水烧开，加一勺盐 ， 下入鲜芦笋煮去其中青味 ， 烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用 。
4、锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出 。
5、把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒 。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡 ， 淋入少许香油即可出锅装盘 。

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