1、淮山去皮切片，用清水浸泡，里脊肉切片，青椒切小块；
2、肉片加入料酒，糖 ， 生抽 ， 淀粉抓拌均匀；
3、淮山入开水锅中，焯烫1分钟，过凉备用；
4、炒锅倒油爆香葱姜；
5、放入肉片滑炒，变色后盛出备用；
6、锅中底油放入山药片 ， 翻炒均匀；
7、加入生抽、糖、盐和少许清水翻炒片刻；
8、把泡发洗净的木耳倒入 ， 继续翻炒；
9、加入青椒块翻炒均匀；
【淮山炒肉怎么做】10、最后加入鸡精、香油 ， 炒均匀后关火 ， 出锅即可食用 。

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