1、刚熟的菠萝含有特殊的甙类物质，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性 ， 如果食用未经处理的生菠萝会使口腔发痒、发麻，但对健康尚无直接危害 。
2、菠萝内含有菠萝蛋白酶，这种酶对人体舌头和口腔表皮有刺激作用，用食盐可以控制菠萝酶的活动 。因此，如果食用了没有经盐水处理的菠萝果肉 ， 口腔、舌头以至嘴唇会有轻微麻木刺痛的感觉 。
【刚熟的菠萝为什么不能吃】3、将新鲜菠萝果肉先放在盐水中浸泡 ， 之后食用不会产生麻木刺痛的感觉，正常人摄入该蛋白酶并无大碍，一般不会引起过敏反应 。

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