1、瘦肉和肥肉先分开切片，后续还要剁成末 。芹菜切和蒜叶切成小段，蒜和姜切末 。
2、接着就是下油锅了 ， 锅里先放小许油，再将肥肉放进去炒（如果锅里不放油 ， 直接倒肥肉进去，很容易粘锅） 。一直翻炒倒肥肉比较紧实（跟炸油渣有点像），倒入花椒 ， 再倒入瘦肉进去翻炒 。
【肉末浇头步骤】3、瘦肉倒入翻炒5分钟左右 ， 放姜末和蒜末 ， 炒1-2分钟，放盐，酱油，辣椒酱，继续炒1-2分钟 ， 最后倒入芹菜和蒜叶，翻炒2-3分钟，就可以出锅了 。

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