四种鲈鱼中，最好吃的是松江四鳃鲈，产自于吴淞江流域，因为松江鲈鱼的肉质鲜嫩 ， 在鲈鱼中最受欢迎的，但由于松江四鳃鲈属于中国二级保护动物，不宜食用 。
【鲈鱼有四种哪种鲈鱼好吃】大口黑鲈，原产美国 ， 是一种淡水鱼类，市场上所见到的淡水鲈鱼，多数是这个品种，体表淡黄绿色，背部黑绿色，其辨认标志是身体两侧中间各有一条黑色横纹，从头部一直延伸到尾鳍 。河鲈，生物学上的鲈鱼，在国内，河鲈只在新疆有自然分布种群 ， 因为其身体两侧各有五道黑色的竖纹 ， 所以俗称 五道黑 。松江四鳃鲈 ， 降海洄游鱼类 ， 属于中国二级野生保护动物 。海鲈鱼，中国沿海地带均有分布，喜欢栖息在河口 。

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