1、腐竹又称腐皮 ， 用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的;
【腐带是什么做的营养价值怎么样】2、腐竹是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃 ， 是东亚地区常见的食物原料 。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，腐竹的质量分3个等级 ， 颜色越浅 ， 营养价值越高 。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等 。

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