【四川麻婆豆腐正宗做法和配方】1、原料：豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许 。
2、豆腐切块 ， 水烧开，撒少许盐 ， 下豆腐块煮1~2分钟捞出 。
3、豆瓣酱切碎 ， 青蒜切段，姜切末 。
4、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉 。
5、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀 。
6、水淀粉勾芡后即可出锅 ， 盛出后撒上花椒面 。

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