1、把茄子洗干净，切成拇指粗细长条
2、把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉！
3、把葱，姜，蒜 ， 香菜 ， 青红辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小点 。切好后拌匀 。
4、油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了 。不能炸焦 。
5、待茄子条炸好后晾凉 ， 找一个容器，放一层茄子 。
6、放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒 ， 一直反复如此到材料用没 。
【酱腌茄子的做法】7、把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了 。盖好盖子！其他的什么都不用放，几天以后就可以吃了！

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