1、食材原料，各种应季的蔬菜，如白菜，甘蓝，萝卜，辣椒，芹菜，黄瓜 ， 菜豆，莴笋等质地坚硬的根茎叶果均可做为制作泡菜的原料；
【泡菜需要什么材料】2、配料有盐 ， 姜片，花椒 ， 茴香，黄酒，辣椒 ， 白糖等 ， 除主料配料外还需要制作工具；
3、制作泡菜需要泡菜坛，坛口周围有一圈凹形托盘，扣上扣碗可以密封的坛子，如没有泡菜坛，可用别的容器代替，要求容器口大而密封严密，不能透气 。

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