1、原料：碱水面100克、精瘦肉50克、酸菜30克、姜10克、葱20克、卷心菜15克 。
2、调味料：上汤250毫升、色拉油50毫升、鸡蛋1个、鸡精5克、味精3克、盐2克、生粉2克 。
3、精瘦肉洗净切细丝 ， 加入生粉、鸡蛋清、盐调匀；酸菜切丝 ， 姜洗净切丝，葱切花，卷心菜洗净 。
【酸菜肉丝面】4、锅上火，油烧热，放入上汤 ， 放入肉丝和调味料制成汤料 ， 盛出，将面放入锅中煮熟 。
5、捞出盛放入碗中，淋上汤料即可 。
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