【绿豆芽半熟能吃吗】因为半熟的豆芽中有胰蛋白酶抑制剂，有损健康，恐会引起恶心 。炒豆芽菜时只图脆嫩而炒得半生不熟，食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状 。生豆芽内含有皂素等毒害物质，经过高热才能失去其毒性 。另外，生豆芽内还有一种蜡样芽孢杆菌，此为有害菌，高热才能将其杀灭 。所以，炒豆芽要充分加热炒熟 ， 这样吃了才安全 。
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