方法一：
猪肉去皮洗净，切为细粒莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀 。莲花白先用油拌匀 。将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成 。方法二：
将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性 。将葱、白菜切细与香油一起加入绞肉中拌匀即可 。方法三：
【花白大肉包子馅做法】在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末 。加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒 ， 笋焯水后切粒；锅内热油，五成热时 ， 先将菇与笋粒

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