食品添加剂管理“五专制度” ：专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账 。
1、专店采购 ， 即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查 。
2、专柜存放 ， 即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存 。
3、专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制 。
4、专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量 。
【食品添加剂五专要求分别是什么】5、专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，每次使用按照要求逐项登记 。

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