荞麦食味清香 ， 在我国东北，华北，西北 ， 西南都是很受欢迎的食品 。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工而成 。使用荞麦面粉制作凉粉的步骤如下：
【用荞麦面粉怎样做凉粉】1、将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1比4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却，即可制成凉粉 。
2、然后将凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆 ， 炸花生米，酸萝卜，大头菜 ， 芜荽 ， 葱花 。
3、用小碗放入红油，麻油 ， 花椒油 ， 酱油，醋 ， 姜汁 ， 蒜水，味精等调料兑成汁，淋在凉粉上，即可食用 。
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