1、豇豆角用水清洗干净后市区两端的角，用刀切成段 。
2、茄子洗干净后，先切成段 ， 然后切成条
3、茄子放入盆中加入少量的淀粉 ， 摇晃盆子使茄子沾上淀粉 。
4、锅内热油，放入茄子油炸直至茄子有点焦后捞起控油 。
5、接入放入长豆角，炸至七成熟后同样捞起控油
6、锅内留油下辣椒，大蒜 ， 葱段 ， 姜和郫县辣酱炒出红油 。
7、再放入长豆角和茄子翻炒，加入白糖，盐，清水焖煮一会儿 。
【茄子炖豆角家常辣酱的做法】8、茄子烧豆角成品 ， 这道菜闻着香吃着美味，非常下饭 。
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