1、将牛腩肉洗净 ， 放入沸水锅内煮至断生，捞出 。、
【干煸牛腩】2、沥水后的牛肉切成小方块 ， 每块重约20克 。
3、炒锅用中火烧热，下油，放入蒜、姜、豆瓣酱爆香 ， 下牛腩略煸，煮黄酒，加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末，煮约2分钟 。
4、即转入砂锅，加盖，用小火焖约80分钟至软烂，撒上胡椒粉，淋上香油即成 。

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