1、买个4条左右 ， 中等大小的昂刺鱼 ， 大约15-20公分就足够了，最好买颜色鲜绿点了 ， 如果颜色太暗了，有可能是生病的，不要食用 。
【昂刺鱼怎么做好吃】2、杀昂刺鱼时，要掌握技巧 ， 不要手碰到鱼刺 ， 内脏去除洗赶紧后，放入盘中，用细盐均匀的抹在鱼身上 ， 这样烧出来的鱼跟入味 ， 肉质更加的紧实好吃 。
3、准备好生姜切末，蒜头切块，葱段，酱油、食醋等调料，先在锅里热油，然后放入姜末和蒜 ， 待发出香味后放入昂刺鱼 ， 再酌情放入适量食盐，然后放入水 ，  大火焖一会，主要是让姜蒜去除昂刺鱼的腥味 ， 然后等10分钟后，放入葱段，酱油和醋，再翻炒一会，美味的昂刺鱼就好了 。

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