1、主料：丝瓜480克鸡蛋200克调料：大豆油40克 盐3克 味精2克 大葱5克 。
2、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐 。
【丝瓜鸡蛋汤】3、炒锅上，舀入豆油烧至四成热 ， 倒入蛋液，摊成鸡蛋饼 ， 并用小火将两面煎成金黄色 。
4、盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味 ， 加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克 ， 烧沸约5分钟 。
5、放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时 ， 放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成 。

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