腌制的酸菜不酸的原因:
1、腌制时盐量过高，腌制环境盐量过高酵母菌不易生存，甚至死亡；而酸菜腌制的过程就是酵母菌发酵的过程，酵母菌无法生存，酸菜的腌制也就无法完成 。
2、腌制环境温度偏低 ， 腌制环境温度过于低不利于酵母菌生存和生长，温度偏低时酵母菌呼吸作用不强 。
【腌制的酸菜怎么不酸是怎么回事】3、腌制酸菜的容器密封差，酵母菌发酵后期需要无氧环境 ， 密封差容易漏气造成发酵过程无法完成 。
腌制的酸菜怎么不酸是怎么回事的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：