做法：将细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫 。继续用小火熬煮，将糖浆煮到115摄氏度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线 ， 就说明已经熬制成功 。
【沙琪玛糖浆熬制视频做法】注意事项：熬糖时要看气候 ， 如果天气枯燥，像冬天的气候就要把糖稍微煮嫩一点：把煮的糖液滴到水碗里会形成圆珠状，但它的平面上没什么凸出状 ， 然而在春、夏季的时候 ， 就要把糖煮的老些：也就是在水碗里形成的圆珠状平面上有点凸出状，粘牙的原因是因为麦芽糖放的比例太多 。
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