1、用料：鸭架一斤，油适量，卤料包一小包，八角 ， 花椒，桂皮少许，盐适量，大蒜三粒，生抽适量，红糖适量，酱油少许 。
2、先将鸭架切开 ， 洗净放入锅中焯水去沫 。
3、然后鸭架放入锅中，冷水没过，放入料酒，醋，卤料包，干辣椒，八角桂皮，花椒 。煮到一半的时候放入盐，红糖 ， 大蒜 ， 生抽 ， 酱油 。
【周黑鸭架的做法和配方】4、转小火煮至水干，倒入少许油 ， 翻炒出锅 。

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