1、先把竹笋的硬外壳剥除，根部只要用指甲无法插进的硬质都要切除，剩余的春笋芯才是最鲜嫩的了，不得不说，春笋还是有点虚胖，剥完就剩余一丁点 。
2、把竹笋芯对半切开，并在水龙头下冲洗干净 ， 还要时刻注意春笋芯不能混有发黑发或已经变质的色泽 。
3、锅中烧水 ， 添加2~3勺盐化开，烧沸后把竹笋丢入开水中焯煮15~20分钟 ， 还别说 ， 煮竹笋时溢出的香气十分撩人 ， 充满清香气息的烟炊让人心情愉快，煮好控水捞出过凉水，再晾干至没有潮湿手感状态 。
【保存笋的方法】4、最后把煮好的春笋用保鲜袋或玻璃盒存放封口，如果3~5天能吃完，直接放冷藏室冰鲜保存即可，如果吃不完就直接速冻，能保存3~5周 ， 如此就不怕春笋自然老化 ， 最后只能丢弃浪费掉了 。
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