【湖南的什么菜最有名】1、组庵鱼翅，是湖南组庵派传统名菜之一 ， 系原督军谭延的家厨曹敬臣所创，后来传入饮食业，为高级宴会之必备佳肴 。
2、湘西酸肉 ， 是湘西苗族和土家族传统风味佳肴 ， 味辣微酸 ， 以湘西自治州所做最佳 。
3、荷包肚 ， 也是湖南组庵菜中传统名肴，以原料丰富，香鲜酥糯而著称 。
4、宝塔香腰，又名“玉麟香腰”、“七层楼”，是将七种不同的菜肴逐层码在一个大碗内，构成一个整体菜肴 ， 形如一个宝塔，是衡阳地区传统名菜 。
5、东安子鸡，原名“醋鸡”，发源于湖南省东安县，故名 。
6、麻辣子鸡，色泽金黄 ， 口味麻辣鲜香，体现了湖南地方特色 。

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