1、我们如果想要做出口感蓬松、酥脆的兰花豆的话 ， 就需要先将购买回来的兰花豆清洗干净再把它们放入水中浸泡两天 ， 这样可以让兰花豆充分的吸水从而使它在被油炸的过程中不会脱水 。
【油炸兰花豆怎样变蓬松】2、等兰花豆泡好之后，将它们从水中捞出来挨个给兰花豆划一个刀口，再放入食物油中浸泡五小时左右 ， 这一步就是炸出口感酥脆、蓬松的兰花豆的秘诀 。
3、最后起锅烧油，这里要保证锅里的油是能完全没过我们所准备的兰花豆的，等油约有七八成热的时候将兰花豆下入锅中用勺子慢慢的搅拌，等兰花豆都被炸至金黄且漂浮起来就可以了 。

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