甜面酱的做法：
【卤肉卷的甜面酱是怎么调的】原料：郫县豆瓣100克 ， 四季宝幼滑花生酱100克 ， 甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉和冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋；把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料；烧热锅 ， 倒油 ， 油要多，油热 ， 先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香 ， 再将混合料倒入锅中 ， 然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可；做酱时，不能搅拌或翻炒 ， 而是慢慢地推匀；等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可；酱红亮、味醇厚 ， 等自然冷却后，装入瓶罐中 ， 注意密封 。
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