1、主料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量 。
2、猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀 。
3、用筷子朝一个方向搅打上劲备用 。这一步是为了让让狮子头的口感好 。
4、戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团 ， 而是摔成团的 。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性 ， 然后自然成漂亮的球形 ， 且不易破碎 。
5、入油锅炸制 。
6、表面金黄形成硬壳状即可捞出控油 。
7、锅中留底油，下葱姜片爆香 。
8、加稍多一些的开水烧开 。
9、倒入老抽，放入盐，冰糖调味 。
10、放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟 。
【家庭油头做法和配方】11、焯几根菜心搭配摆盘 。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃 。
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