1、白煮毛蛤，一定要选择新鲜的 。新鲜的活的毛蛤一般会咧着一道小缝，轻轻一动就会合上 。
2、首先是洗毛蛤 。因为毛蛤表面有许多绒毛，沾附的泥沙不容易清理 ， 所以需要反复冲洗，可以先用废牙刷刷洗，然后再冲洗干净 。
3、锅中加水，大火烧开后 ， 将洗好的毛蛤倒入锅里 。
4、再次煮沸，毛蛤开口 ， 即可关火 。注意一定不要煮老了，不然肉不鲜嫩不说，还难咬 。
5、将姜切片 ， 大蒜去皮 ， 放入捣臼中捣碎，加入香醋，调成汁 。
【怎么做让毛蚶开口】6、将毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味 。

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