【老面馒头的配方与做法】配方为：1斤面粉、3两老面 。
做法为：
1、老面先用40度水沏开，倒入面盆中，用40度的半斤水和面，水慢慢加入 ， 先成雪花状，再活成面团，要手光，盆光，面光；
2、然后盖湿布醒，大约45分钟，面涨发1倍 。加入5克碱，揉到面里，一闻无酸碱味，二拍咚咚响，三用刀剖面，密均匀小眼 ， 说明碱正好，闻酸为碱小 ， 空响为碱小 ， 剖面眼大且长为碱小，应在适量加碱；
3、再醒5分钟左右，然后蒸坯子，开锅蒸20分钟即可 。

老面馒头的配方与做法的详细内容就为您分享到这里，【精选笔记】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 2025年属蛇取蜂蜜吉日一览表 2025年属蛇最佳的取蜂蜜日子
• 郑湫泓和龚俊演过的电视剧
• 怀孕后的血hcg正常值是多少
• 酸汤鱼的做法
• 蹈字辙字的成语
• 凉拌菜苔的做法
• 2025年属蛇最佳取渔日子一览 2025年属蛇取渔最好的吉日
• 电饭煲有羊肉的腥味该怎么去除
• 2025年属蛇最佳的去医院日子 2025年生肖蛇最佳去医院吉日一览
• 暴雨对应的雨量值是多少