1、食材：小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、姜4片、料酒1汤勺、盐、植物油、葱花各适量 。
2、将小墨鱼用冷水泡发60分钟，去掉杂质，切成丝备用;香菇泡软后清洗干净，对切备用 。
【墨鱼干炖鸡的做法】3、把鸡肉剁成块后清洗干净 ， 在沸水中煮开 ， 沥干水分 。
4、锅中油烧至五成热后，放入鸡块、料酒、姜片 ， 大火炒出鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅 ， 加入半锅开水、墨鱼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时;起锅时放入盐和葱花调味 。

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