发苦原因：
1、制作黄豆芽要全程避光，没有避光或中途打开 ， 漏光就会使豆芽变色发苦；
2、制芽容器要透气避风，放在阴湿处，否则豆芽会发绿变苦；
3、水质不好，可能会使豆芽菜发苦；
4、放置时间过长，让豆芽发苦；
5、没有把根弄掉 ， 加重豆芽的苦味；
解决办法：
1、热锅快炒 ， 黄豆芽性寒 ， 宜配姜丝中和；
【买的黄豆芽炖出来吃发苦怎么回事】2、加入一些糖来中和豆芽的苦味 。

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