1、烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象 。
2、买回来的丝瓜不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑 。
3、做丝瓜要先洗干净 ， 然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒 。
4、烹调丝瓜要滑油，然后锅内汤汁先调好味，最后放入丝瓜拌匀迅速出锅装盘，丝瓜这样处理也不容易发黑 。
买丝瓜时要用手掂一掂 ， 有沉重感的才好，外皮颜色越翠绿代表越新鲜 。
【丝瓜怎么炒不黑】丝瓜适宜大火快炒或者蒸煮 ， 与蟹味菇、蕃茄多加些汤，下一把油炸过豆皮，略微煮一会儿，也可当成主食，软滑的口感同样适宜老人及小孩食用 。

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