【酱油腌鬼子姜的配方】1、备料：一千克洋姜、适量的食用盐、一千克酱油、少量的醋和白糖 ， 另外再准备几头大蒜和少量的味精以及几个小尖椒 。
2、酱油腌洋姜的具体步骤：
?。?）把准备好洋姜清洗干净 ， 去掉水分 ， 然后再用刀切成自己喜欢的块状或者片状，放在一个盆子中加入食用腌制两天，把腌出来的咸水倒掉不要 。
?。?）把腌好的洋姜用手挤一下 ， 去掉多余水的水分备用 。把大蒜去掉外皮得到蒜瓣放入到洋姜片中 。
?。?）把准备好的酱油、食用醋与白糖和小尖椒与味精等调味料放在一起，入锅煮开 ， 再煮制一会，让糖和盐全部化开 ， 然后关火降温 。
?。?）准备一个干净的瓶子或者小坛子 ， 把洋姜和大蒜放进去，再把煮好的料汁倒入到瓶子中，让料汁没过洋姜 ， 然后封好瓶子口，放入冰箱进行腌制 ， 大约过一个星期左右，里面的洋姜就能入味，想吃的时候 ， 用干燥的筷子取出，放在盘子中加入少量的香油提味 ， 即可食用 。
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