1、材料：龟1只(250～500克)、菜油60克、黄酒20克、生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量 。
【乌龟的家常做法】2、将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净 ， 将龟肉切块 。
3、锅中加菜油，烧热后 ， 放入龟肉块，反复翻炒 ， 再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水 ， 用文火煨炖 ，  至龟肉烂为止 。

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