【蟹排要怎么做】1、蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉等用 。小葱切成葱花 ， 干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟 。
2、将锅置于火上 ， 下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出 。
3、放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成 。

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