因为面粉中加入了泡打粉，再高温下会分解出气体让面发泡 。
【用自发面粉做包子还要加发孝粉吗】自发粉是已经混合好了的面粉跟发酵粉的混合物，可以直接用于做馒头、包子、糕点等面食，如果想加快发面时间，可以适量加入一些酵母 。发酵粉就是干的酵母，是可以让面粉发起来的东西，要混在面粉里才能用 。
自发粉 ， 采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程 ， 去除小麦本身所附着的杂质 ， 经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料 ， 经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品 。

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