1、食材 。
【如何制作小甜品】低筋面粉100G、水160G、黄油80G或色拉油70G、糖5G、盐2.5G、鸡蛋3个 。
2、做法 。
?。?)准备好所有食材 。
?。?)把水、盐、糖、黄油或色拉油一起倒入锅里 , 用中火加热并稍微搅拌 , 让油脂分布均匀,当煮至沸腾的时候转小火 。
?。?)这时把低粉全部倒入,用木勺搅拌 , 使面粉和水完全混合在一起 。
?。梢杂盟母曜游赵谝黄鹄唇涟?,一定要快速搅拌,一直搅拌到面粉和水完全融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来(这时面粉全部被烫熟了) 。
?。?)用筷子把面糊搅散,使它能很快的散热 。等面糊冷却到不太烫手 。
?。ㄎ露仍?0-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了,先加一部分,完全搅拌并吸收后,再加 。
?。?)这时要注意配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋后面糊会变的越来越湿润细滑,用筷子挑起面糊 , 面糊呈倒三角形状,尖角到底部约为4厘米左右 , 并且不会滑落就成功了 , 就不要再加鸡蛋了 。
?。?)可以用两个小勺来整形 , 也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上,记得铺锡纸 , 每个面团之间保持一定的距离,因为会膨胀的很大,面团不要挤的太大 。
?。?)把烤盘放入预热好210度的烤箱,10-15分钟,中层,上下火,当泡芙膨胀起来之后,把温度降至180度,再烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了 , 一定要烤到位 , 中间也不要打开烤箱,不然很容易塌陷 。
?。?)泡芙放至完全冷却 。
?。?)在底部用手指或直接用裱花嘴插入底部,在里面打入馅料就可以吃了 。
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