大蒜按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。
紫皮蒜皮紫色，蒜头中等大?。职瓯冉暇龋?辣味浓，多早熟，品质较好，适于作蒜薹和蒜头栽培，也可作蒜苗栽培 。
【大蒜是紫色的吗】白皮蒜 ， 蒜头外皮白色，头大瓣少或有少量夹瓣，皮薄洁白，粘辣郁香 ， 营养丰富，植株高大 ， 生长势强，适应性广 ， 耐寒；蒜头、蒜薹产量均高，也可作保护地多茬青蒜苗栽培 。

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