1、原料：圆茄子500克 ， 面粉100克，油500克，葱花少许，醋30克，鸡蛋6个，盐，味精少许 ， 八角两瓣 。
2、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉 。
3、把鸡蛋三个打碎 ， 搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀 。
4、把油倒入锅中 ，小火烧至8成熟 （手放到锅上方感到烤手） ， 把弄好的茄子放入煎至焦黄 。如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以，比较方便 。
【黄焖茄子的做法】5、在锅中放少许油 ， 放葱花八角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下 ， 加盐味精，盖锅盖二分钟 ， 加少许水，不至于干锅 。由于茄子基本煎熟了，几分钟就可以起锅了 。

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