【蒜瓣黄鱼如何做】1、主料：黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许 。调料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙 ， 醋1大匙，盐1/4茶匙 ， 胡椒粉少许，清水1杯半 。
2、黄鱼洗净 ， 撕除头皮和背鳍 ， 由鳃部掏净内脏 ， 再冲净，然后用纸巾拭干水分；
3、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；
4、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅 ， 改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身 ， 待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡 ， 撒下青蒜丝即可盛出食用 。

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